من السكر.

قلت: أسمع أن هناك بدائل عن هذه السكريات، وأسمع أنها تحتوي على القليل من الوحدات الحرارية أو تخلو منها بالكامل، ولا ترفع مستويات الترايغلسريد في الدم.

قال: هذا صحيح.. فقد باتت تتوافر المحليات الاصطناعية مثل السكّرين والأسبارتام بمثابة بديل للسكر.. وهي كما ذكرت إلا أنها قد تؤثر سلباً في الجسم، فقد تبين أن السكرين يسبب الأورام لدى الحيوانات المخبرية، ويشتهر الأسبارتام بتغييره مستويات المواد الكيميائية في الدماغ، مما يؤدي إلى مزاج سيء واضطرابات في النوم.

وهي بالإضافة إلى ذلك تشجعنا على تناول المزيد من الطعام في المدى الطويل من خلال تشجيع الرغبة في المذاق الحلو وتوقع ارتفاع مفاجئ لمستويات السكر في الدم.

قلت: فحدثوني عن تأثير الملح على القلب.

قام أحدهم، وقال: رغم أن جدلاً كبيراً قام لعدة سنين حول الأهمية النسبية للملح في ضغط الدم المرتفع، فإن آخر الأدلة تشير إلى أن الملح هو في الواقع عامل أساسي.

وقد أظهرت دراسة علمية جديدة أن الملح يؤثر كثيراً في ضغط الدم المرتفع ومرض القلب، وأن للملح تأثيرا في صحتنا أكثر بكثير مما كان يعتقد سابقاً.