الساق على الساق في ما هو الفارياق - الشدياق

نام کتاب : الساق على الساق في ما هو الفارياق نویسنده : الشدياق جلد : 1 صفحه : 114

والقبيب الإقط خلط رطبة بيابسة.
والكباب معروف.
والسنوت الزبد والجبن والعسل وضرب من التمر.
واللفيتة العصيدة المغلطة أو مرقة تشبه الحيس.
والنفيتة طعام اغلظ من السخينة.
والعلاثة سمن واقط يخلط.
والغبيثة لت الاقط بالسمن كالعبيثة.
والسكباج معروف.
والطباهجة اللحم المشّرح.
والنابجة طعام جأهلي.
والاخيخة دقيق يعلج بالسمن أو الزيت.
والقفيخة طعام يعالج بالتمر والاهالة.
والكامخ ادام.
والثريد معروف.
والرشيدية طعام معروف فارسيته رشته.
وارّهيدة البُرّ يدق ويصب عليه لبن.
والشهيدة البرق المشوي.
والقديد اللحم المشرّر المقدّد.
والحنيذ حنذ الشاه شواها وجعل فوقها حجارة محماة لينضجها فهي حنيذ.
والزماورد طعام من البيض واللحم ويسمى أيضا الميسر.
والبرابير طعام يتخذ من فريك السنبل والحليب.
والبورانية طعام ينسب إلى بوران بنت الحسن بن سهل زوج المأمون.
والجاشرية طعام.
والجعاجر ما يتخذ من العجين كالتماثيل فيجعلونها في الربّ إذا طبخوه.
والحريرة دقيق يطبخ بلبن أو دسم.
والحَكر والحَكر السمن بالعسل يلعقهما الصبي.
والمَخْبور الطعام المدسّم والخُبرة والثريدة الضخمة- والطعام واللحم وما قدم من شيء وطعام يحمله المسافر في سفرته وقصعة فيها خبز ولحم بين أربعة أو خمسة.
والخزيرة شبه عصيدة بلحم.
والصحيرة اللبن الحليب يغلي ثم يصب عليه السمن.
والغذيرة دقيق يحلب عليه لبن ثم يحمى بالرضف.
والفرفور سويق من ثمر الينبوت.
والمُرّيّ ادام الكامخ.
والمضيرة مريقة تطبخ باللبن المضير.
والنجيرة لبن يخلط بطحين أو سمن.
والوغير لبن يغلي ويطبخ.
والخاميز مرق السكباج.
والخنيز الثريد من الخبز الفطير.
والمُرزز الطعام المعالج بالرز.
والبسيسة لت الاقط المطحون بالسمن.
والحميسة القلية.
والحَيس تمر يخلط بسمن واقط فتعجن شديدا.
والكسيس لحم يجفف على الحجارة فإذا يبس دق فيصير كالسويق.
والهريسة معروف.
والبَوش طعام بمصر من حنطة وعدس يجمع في زنبيل ويجعل في جرة ويطين ويجعل في تنور.
والجشيش السويق وحنطة تطحن جليلاً فتجعل في قدر ويلقى فيه لحم أو تمر فيطبخ.
والرشرش السمين من الشواء.
والقميشة طعام من اللبن وحب الحنظل ونحوه.
والمكرشة طعام من اللحم والشحم في قطعة مكورة من كرش البعير.
والكوشان طعام من الرز والسمك.
والآمص الآمص والاميص طعام يتخذ من لحم عجل بجلده أو مرق السكباج المبرد المصفى من الدهن.
والخبيص طعام من التمر والسمن ويسمى أيضا البَروك.
والعمص ضرب من الطعام.
والكريص طبخ الحماض باللبن فيجفف فيؤكل في القيظ.
والمَصوص طعام من لحم يطبخ وينقع في الخل أو يكون من لحم الطير خاصة.
والآقط شيء يتخذ من المخيض الغنمي.
والمبرقط طعام يفرّق فيه الزيت كثيرا.
والبهط الارز يطبخ باللبن "معرب".
والخليط الجدي إذا سلخ فشوي.
والسميط الجدي إذا نزع شعره فشوي والسُرَيْطاء حسا كالحريرة.
والسويطاء مرقة كثر ماؤها وثمرها أي بصلها وحمصها وسائر الحبوب.
والتشييط لحم يشوي للقوم.
والخديعة طعام لهم.
والخذيعة طعام بالشام من اللحم مشتق من خذع أي حزّز وقطع والمخذّع الشواء. والخَلْع لحم بالتوابل في وعاء من جلد أو القديد المشوي في وعاء بإهالته.
والرصيعة البُريدق بالفهر ويبلّ ويطبخ بالسمن.
والوضيعة حنطة تدق فيصيب عليها السمن فيؤكل.
والثميغة ما رقّ من الطعام وأختلط بالوَدَك.
والخطيفة دقيق يذر عليه اللبن ثم يطبخ.
والصفصفة السكباجة.
والطِحْرف حسا رقيق دون العصيدة.
والموخِف طعام من أقط مطحون يذر على ماء ثم يصب عليه السمن.
والألوقة طعام طيب أو زبد برطب.
والحروقة طعام أغلظ من الحسا.
والمدققة من الطعام "مولدة".
والروذق الحمل السميط وما طبخ من لحم وخلط بأخلاطه.
والزريقاء الثريدة بلبن وزيت.
والسليقة الذرة تدق وتصلح أو الأقط خلط به طراثيث وما سلق من البقول ونحوها.
والسويق معروف.
والشُبارق ما أقتطع من اللحم صغاراً وطبخ.

نام کتاب : الساق على الساق في ما هو الفارياق نویسنده : الشدياق جلد : 1 صفحه : 114

فرمت PDF

شناسنامه

فهرست